Tapes, pintxos i platillos

Amb aquesta pàgina volem compartir amb vosaltres la llista dels nostres 13 llocs preferits per anar a menjar bones tapes, pintxos i platillos. Encara que en coneixem molts d’altres, són els nostres bàsics, llocs on no podem deixar d’anar de tant en tant o quan visitem les ciutats on estan. Tot i que l’ordre implica una certa preferència, no us ho prengueu al peu de la lletra: són llocs molt diferents entre ells i segons què busquem /busqueu s’ha d’anar a un o altre, com podreu veure al paràgraf que li dediquem a cadascun. Ah! Solament recomenem allò que coneixem… Bon profit!

Bar Bergara (Donosti, Gipuzkoa)
Bar imprescindible si aneu a Donosti. Considerat un dels pioners de la renovació de l’art del pintxo i guanyador de diversos premis, hi podreu trobar una barra que fa por per la quantitat i la qualitat de la seva oferta, que no para de moure’s al llarg del dia i inclou pintxos fets al moment (mireu aquestes fotos, si no us ho creieu…). Impressionant la falsa lassanya de antxoas i excel·lents la txulapa o un simple txampinyó amb llagostí. Mireu el web per fer-vos una idea de que us perdeu si no hi aneu…

I on està? Doncs aquí

Rosal 34 (Barcelona, Barcelonès)
El web d’aquesta antiga taberna de barri renovada en bar gourmet (pica-vins, es defineixen) ja anuncia que hi trobareu: innovació, estètica renovada i qualitat per parar una colla de carros. Encara se’ns posa la pell de gallina cada cop que recordem els àpats que hi hem fet! Nosaltres us recomenem les flors de carbassó farcides de brandada de bacallà, el Tàrtar de tonyina, els bunyols de formatge del Roncal o una divertida superpatatabrava en escuma que et serveixen en copa. Ep, i feu-vos un lloc pel postre, que ells sols ja mereixen una visita! Fotos de les nostres estades, aquí: per anar salivant…

Els trobareu aquí, al Poble Sec.

La Taverna del Clínic (Barcelona, Barcelonès)
La vam descobrir a través d’un reportatge de Descobrir Cuina, la nostra revista de capaçalera, i des de la primera visita l’hem convertida en un lloc de referència a Barcelona. Creiem que és una visita imprescindible si us agrada menjar bé: unes patates braves formalment originals, ous estrellats amb patates fregides i pernil; o les piruletes de guatlla amb salsa agredolça i l’iglú de pop a la gallega són plats que podeu trobar i il·lustren l’oferta: tapa moderna i clàssica modernitzada amb molt criteri i gran encert. Ei, passeu-hi quan pogueu, de debó.

També a l’Eixample esquerra, estan aquests…

Quimet i Quimet (Barcelona, Barcelonès)
N’havíem llegit moltes coses bones, però hi vam fer cap un dia que no teníem intenció d’anar-hi, mentre feiem temps per anar a sopar al Rosal 34. En vam sortir enamorats! Els pintxos te’ls fan al teu davant, la cervesa Urqell Pilsen ben tirada; i l’oferta de vins és inacabable. El pintxo de ventresca de tonyina i pebrot del piquillo era boníssim, però el de cecina amb crema de balsàmic era descomunal!! No es còmode (no hi ha ni un mal taburet) però l’experiència paga la pena. I a sobre, també es poden comprar conserves com Ramon Peña i Dardo i bons wiskhies i roms, amb la qual cosa la visita encara és més recomenable….

Els podeu trobar al Poble Sec, molt a prop del Rosal…

Mas Bacus (Barcelona, Barcelonès)
El dia que els propietaris d’aquesta botiga de vins van decidir obrir un espai on menjar, ens van fer una regal que encara ara celebrem d’haver-lo “rebut”. Aquí vam descobrir els pintxos de codonyat i formatge de cabra i hi hem menjat un dels millors fetge gras fresc que coneixem. Altres plats com el tomàquet de Montserrat amb tronc de tonyina o la sel·lecció de formatges (brutal! En tenen a dotzenes!) permeten comprovar que la qualitat del producte és la clau de l’oferta. La nostra aposta segura a l’Eixample Esquerra. El web no fa honor al lloc, encara que les fotos us permetran veure un espai acollidor i molt, molt particular…

Els trobareu a l’Eixample Esquerra.

Irintzi (Bilbo, Bizkaia)
Situat al carrer de Santa Maria, junt a d’altres llocs imprescindibles, passa per ser un dels locals de referència a Bilbo (ha gunyat diversos premis del Concurs de Pintxos Bilbao – Bizkaia). Es pot considerar un dels innovadors dels pintxos bascos a la capital de Bizakaia i la seva barra n’és tota una declaració d’intencions: absetenir-se els fans del pintxo clàssic amb base en una llesca de pa. L’ànec amb crema de cacaus o el farcellet de brandada de bacallà mostren la combinació d’innovacions i reinterpretacions que trobareu a la seva barra. Ep, és modernillo, eh? Avisats esteu…

A las siete calles, la part més vella del botxo…

D.O. (Barcelona, Barcelonès)
Un imprescindible al barri de Gràcia (està al costat dels cines Verdi del carrer del mateix nom). Tenen una oferta de tapes i platillos contemporanis que indiquen una clara aposta per la mescla i la, diguem-ho així, globalització gastronòmica: tataki de bou, tonyina marinada amb soja, canaló de ceps, bunyol de gorgonzola… Ho acompanyen d’una bona sel·lecció de vins amb ampolles i per copes (una dotzena que canvien cada dia). Sobretot, sobretot, sobretot, deixeu-vos un lloc per a menjar-vos de postre un bunyol de xocolata subliiiiiiiiiiiiiiiim!!!

Al carrer Verdi .

Gatz (Bilbo, Bizkaia)
Situat gairebé paret amb paret amb l’Irintzi, també aposta per la renovació de la tapa clàssica i comparteix amb l’anterior haver guanyat diversos premis al millor pintxo de Bilbao i de Bizkaia. Encara que treballen molt bé el bacallà en general, per nosaltres l’imprescinble és el de bacallà al pil – pil Encara que en fan un amb botifarró amb piperrada i ou de codorniu sensacional. La barra és petita, però els pintxos (mireu la llista, im-pre-sio-nant, al seu web), circulen ràpid i es renoven a tota castanya.

Al costat de l’Irintzi.

Berton (Bilbo, Bizkaia)
El filet de bou amb fetge gras, el fetge gras amb poma caramelitzada, la brotxeta de polp o l’Idiazabal no solament justifiquen una visita al Berton; la justifiquen a Bilbao. Lloc d’aparença clàssica, la seva carta ho és però no tant com ho aperenta el local. Els lugarenys el solen destacar per la seva oferta d’ibèrics (tenen Joselito), però la seva barra de pintxos creiem que mereix més atenció. No sé si ens expliquem…

Molt a prop dels altres.

Bar Pinotxo (Barcelona, Barcelonès)
El rei dels platillos a Barcelona, sense cap mena de dubte. Dins del mercat de la Boqueria, rodejat d’un bon producte que sap aprofitar, Pinotxo t’ofereix plats com costelles de xai lletó arrebossades, cigrons amb botifarra o calamarsons a la planxa. No hem tastat el seu cap-i-pota, encara que es veu que és mític. Encara que són raccions que et permeten dinar amb dos plats, recomenem optar per compartir i fer-ne un plantejament a l’estil tapeig. Ei, i gaudiu de l’espectacle del Pinotxo pel mateix preu…

Aquest es fàcil de trobar, a la Boqueria…

Nou Bar (Vinaròs, Baix Maestrat)
Bar de tapes clàssic de Vinaròs, encara que els darrers anys ha agafat una tendència cap al restaurant. En som grans seguidors (no exagerem si diem que Massitet hi ha estat un centenar de cops) i tenim uns bàsics inamobibles: amanida rusa, patates braves i polp amb all-i-oli. Els darrers cops hem afegit el sepionets amb faves i una amanida de tonyina amb crema de porros. Si us plau, guardeu-vos un lloc per al pastís de formatge de postre. I de café demaneu un “canareu”: carajillo de rom cremat al vas on te’l beuràs, acompanyat d’un gra de café i un trosset de llima (orientals: llimona).

Aquí, enfront de l’Esglèsia de Santa Magdalena

Arrantzale (Algorta, Bizkaia)
Situat al Port Vell d’Algorta (Getxo, Bizkaia) té un assortit de tapes basats en la matèria primera (treballen força el peix i el marisc del Cantàbric: alerta a les seves rabas). Ara, el seu pintxo de fetge gras fresc és memorable i el d’amanida de porros demana a crits repetir. Té una terrasseta que t’acaba d’animar a passar el matí amb una copeta de txacolí i anar demanant tapetes.

Aquest està al costat del mar…

Sureny (Barcelona, Barcelonès)
A Gràcia, un altre dels imprescindibles on hem repetit diversos cops, juntament amb el D.O. El trio de croquetes són de les millors que hem provat per Barcelona (de fet, van inspirar el nostre concurs de croquetes interamiguetes) i la tonyina marinada amb soja i mostassa també és imbatible. Cuiden una mica l’oferta de vins i sempre en tenen mitja dotzena per copes que et permeten provar alguna cosa i canviar el meridatge tal com avança el sopar. Bona opció a Gràcia si no vols caure en el libanés de torn.

Al bell mig de Gràcia, molt a prop del D.O.