Una plata d’enciaaaaaaaaaam

Aquí a casa nostra cadascú tenim les nostres dèries i si Massitet és fan de Descobrir Cuina, jo en sóc de Descobrir Catalunya.

 El títol del post ve per aquesta cançó eliminativa:

Una plata d’enciam ben amanida, ben amanida, una plata d’enciam, ben amanida amb oli i sal. Sucarem un tros de pa per qui toqui, per qui toqui, sucarem un tros de pa per qui toqui amagar. Una plata d’enciam ben amanida, ben amanida, una plata d’enciam, ben amanida amb oli i sal. Si la sal no hi està bé, posa-hi pebre, posa-hi pebre, si la sal no hi està bé posa-hi pebre d’adroguer.

És el que he fet per triar quina revista agafava per escriure alguna recepta, que amb tanta feina com té Massitet, tenim la Olleta abandonada. I la guanyadora ha estat la número 130 amb el reportatge central sobre el Montseny.

La recepta, doncs, és de la Fonda Montseny, a Breda: Bull blanc farcit de fetge d’ànec amb oli de tòfona.

Ingredients:

250g de cansalada del coll

250g de filet de porc

250g de fetge d’ànec

100g de codony

4 grapats de barreja d’enciams

4 brioixos petits

Tripa ampla

Oli de tòfona

Sal

Pebre

Preparació:

Per elaborar l’oli, coem una tòfona amb oli de blat de moro durant 2h a 60ºC.

Salpebrem el fetge, l’enrotllem amb paper film i el posem a la nevera.

Piquem la cansalada i el filet. Envoltem el fetge amb la carn, l’emboliquem i el tornem a posar a la nevera.

Omplim la tripa amb el preparat, la lliguem amb un cordill.

Posem una olla amb aigua la foc, hi afegim el bull en fred i el deixem coure una hora i mitja a foc baix.

Finalment, tallem el bull fred, l’amanim amb l’oli de tòfona i el servim amb el codony, el pa de brioix i l’enciam.

kissumenja

Nota: la foto que hi ha a la revista d’aquest plat em resultava moooolt familiar. He sabut perquè quan Massitet m’ha preguntat “ei, has publicat la recepta del Cuines?”. No me n’havia adonat que estava escrivint la recepta que van fer dues setmanes enrere a TV3. La teniu aquí, si voleu.

Per cert, Massitet, que trobo que quan t’alliberis de tanta feina podries fer la recepta aquesta, no? 😉

Anuncis

4 thoughts on “Una plata d’enciaaaaaaaaaam

  1. em sembla una molt bona elecció, vaig veure la recepta a la tele i és molt temptadora. és clar que el cuiner ha estat molts anys cap de cuina del via veneto i té molt d’ofici. quan la prepari el massitet, pengeu la foto 🙂

  2. Fa ganes de preparar-la i de menjar-se’n un bon plat. Aquesta cançó “Una plata d’enciam ben amanida, ben amanida, una plata d’enciam, ben amanida amb oli i sal. Sucarem un tros de pa per qui toqui, per qui toqui, sucarem un tros de pa per qui toqui amagar. Una plata d’enciam ben amanida, ben amanida, una plata d’enciam, ben amanida amb oli i sal. Si la sal no hi està bé, posa-hi pebre, posa-hi pebre, si la sal no hi està bé posa-hi pebre d’adroguer” m’ha agradat i la podria usar a les classes de valencià si en sabera la música, tot i que me la imagine. On la podria trobar, la música?

  3. Hola manel! Ja veus que jo també l’havia vista per la tele i no m’havia adonat que era la recepta que estava escrivint… Aquesta Kissumenja! I tant que penjarem la foto, però amb la feina que té, igual és l’any que ve a aquestes alçades…

    Francesc, he estat buscant i això és el millor que he trobat… Espero que et serveixi.
    http://www.iesronda.org/professor/mtarrago/canconer/canconer.htm#_UNA_PLATA_D’ENCIAM

    Abraçades als dos!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s