Neules de Casa Graupera

Si a casa nostra hi ha un fet diferencial gastronòmic aquest és, sense cap mena de dubte, el de les neules. Si Massitet és un addicte a aquests rollets dolços i cruixents; Kissumenja gairebé no en tolera la presència davant seu.  Massitet les menja compulsivament, d’aquella forma tant característica que es defineix amb aqusta expressió: “No paro fins que no m’acabo el paquet”. Kissumenja, però, cada any, cada Nadal, tot i la pedagogia que intenta fer Massitet, ventil·la la discussió amb la mateixa sentència, entre despectiva i burleta: “No entenc com et pot agradar aquesta cosa, sense gust a res…” ;-).

Mestres neulers de Mataró amb una oferta inacabable… i excel·lent!
Aquesta petita història és per situar-vos en el tema d’avui, que són les neules que mengem a casa per Nadal. Com en molts altres productes per a aquestes dates, servidor de vostés té molt clar què vol i les neules sempre havien de ser de la pastisseria Viver, de Vinaròs (sí, amics, la del nostre pastís de noces…). Però l’any passat em vaig quedar amb les ganes de provar unes neules que van aparèixer en un reportatge d’un número del  Descobrir Cuina que no he sabut localitzar. Allà parlaven molt bé d’uns mestres neulers de Mataró que operaven sota el nom de Casa Graupera. “Enguany no he pogut anar, però l’any que vé aniré a Mataró a buscar-les”. Ara ja us podeu imaginar la cara de kissumenja: si no entenia que les mengés, com podia entendre que creués mitja àrea metropolitana de Barcelona en transport públic per anar a comprar-ne?

neulesPer sort, però, ahir em vaig adonar navegant pel web de Casa Graupera (d’on he tret les fotos) que aquest cap de setmana, de divendres 12 a diumenge 14 s’estan a la cantonada de Plaça Catalunya amb Portal de l’Àngel de Barcelona. Com us podeu imaginar, aquesta tarda m’hi he tirat de cap i ara ja em teniu aquí escrivint aquest post mentre em menjo les neules una darrera de l’altra. Són brutals, les millors que ho provat mai: cruixents a més no poder, molt saboroses i gens empalagoses. Mirant-me-les bé, veig que fan fins a cinc voltes amb la pasta, de manera que queden gairebé com una capa de pasta de full, amb nombroses capes fines interposades… I una dada clau: no es fan una bola de pasta al final! Buf! Em cruspiria els tres paquets que he comprat! 

La gent de Casa Graupera tenen un ventall de productes inacable, de més de quaranta varietats. Jo solament n’he provat d’un tipus, les típiques enrotllades sense xocolata, ni praliné, ni llimona, ni res. Ara bé, he comprat les “fetes a ma”, perquè m’han dit que són més cruixents i us puc donar fe que es veritat. També tinc un paquet per obrir de “Neules medievals”, que són rodones, planes i no porten sucre. Les que jo he agafat són amb xocolata negra belga… Ja us contaré que tal quan les hagi provat. Intueixo que seran excel·lents, tant per l’experiència que he tingut amb les que ja he provat i pel fet que aquesta gent han rebut un munt de premis i reconeixement, tant a la qualitat com al seu caràcter artesà, que alguna cosa acrediten. Dic jo, eh?

Un dolc d’origen pagà, cristianitzat
Els lectors més habituals d’aquest bloc ja saben que tinc una mena de dèria historicista que fa que tendeixi a buscar i explicar l’origen dels productes i els plats més tradicionals que solc portar a aquesta petita finestra digital. Aquest cop no serà diferent: com resistir-me a esbrinar i explicar-vos l’origen d’una de les menges nadalenques que més m’agraden? La veritat és que aquest cop no m’ha costat gaire: Casa Graupera m’ha donat un tríptic on explica la història de les neules i el llibre que aquests dies estic rellegint, El menjar de Nèstor Luján, li dedica unes pàgines.

Tot sembla indicar que l’origen és pagà, en el sentit que hi ha document que mostren que els antics romans i fins i tot els egipcis ofrenaven uns dolços plans i rodons als seus deus. Com tantes altres coses, aquesta tradició va ser cristianitzada (desconec si a cop de creu, però m’imagino que sí..) i a l’edat mitjana ja consta que en alguns llocs dels Països Catalans s’oferien als feligresos en sortir de la missa del gall. Un costum, per cert, que continua vigent en algunes parròquies de la Catalunya central pel cap baix. 

neules_medievalsSegons ens expliquen des de Casa Graupera, a l’alta edat mitjana eren considerades un dolç exquisit, sobretot quan es van començar a sofisticar i s’incloia mèl i tota mena d’espècies a la recepta, al mateix temps que es feien amb formes cada cop més sofisticades i fins i tot gravats. Néstor Lujan confirmaria aquesta dada, en el sentit que afirma que les neules solien formar part dels postres dels grans àpats dels nobles i reis catalans al llarg de tota l’edat mitjana. Del llibre d’aquest gran erudit català hem tret aquesta dita del segle XV que mostra el valor que llavors es donava a les neules: “Gran meravella verament, de les neules amb piment”. El piment era una beguda feta amb una base de vi negre molt especiat i molt estimat en aquelles èpoques. És veu que es fotien tal quantitat d’ambdues coses que el pobre Arnau de Vilanova va haver d’advertir contra aquesta pràctica en el seu Regiment de salut, espantat com estava de veure com es posaven els nobles i senyors…

Tal com explica Lujan, les neules en aquella època eren planes i no pas enrotllades. De fet, ja heu pogut llegir que la gent de Graupera en dieu medievals, a les planes. És tenint en compte aquesta dada que es pot entendre l’origen etimològic del nom, que vindria del romà nebula, que no vol dir altra cosa que núvol, boira, cosa lleugera. No és fins al segle XVII que la neula s’enrotlla com la coneixem actualment i és llavors quan passa a ser un dolç d’ús quotidià i molt famós en les cafeteries que començen a obrir-se a la Barcelona de la decadència i posteriorment la Renaixença. És a partir de llavors quan les neules es fan pels carrers i comencen a sortir les varietats amb xocolata, les fetes amb forma de ventall, etc…

Segons expliquen la gent de Graupera, que són neulers des del 1895, a partir del segle XX la neula va perdre molta presència pública i als anys 70 gairebé es van deixar de fer de manera artesanal: els consumidors havien deixat de comprar-ne i les havien substituit per altres dolços. Actualment, però, sembla que s’ha consolidat com una part imprescindible dels àpats nadalencs, pel cap baix al Principat i actualment es consumeix en gran quantitat per aquestes dates. Sense cap mena de dubte, un servidor n’és una de les principals causes… 😉

Un últim consell abans de tancar el post: si us agraden les neules i sou de Barcelona, aprofiteu aquests dies per fer una visita a l’estand que Casa Graupera té a la mostra que ha organitzat l’Associació en Defensa de l’Etiquetatge en Català, on trobareu tot un seguit de productors agroalimentaris catalans més que interessant…

Salut!

Massitet

Anuncis

16 thoughts on “Neules de Casa Graupera

  1. Quanta raó teniu en relació a les neules de can Graupera!

    Ens ha agradat molt el “post” i ens ha fet somriure recordant com les menjava, a crema dent, la nostra àvia: l’aguantava per la punta d’un dit que l’anava empenyent, tota sencera, a la boca, amb rossegadetes petitones que ens feia riure molt a tots. O les sucava amb cava.

    Sobre el vi pimentat encara se’n troba, a casa tenim un d’etiquetat com: “Vi Pimentat Abat de Santes Creus”, del Patronat Municipal de Turisme d’Aiguamúrcia, on s’esmenta que la recepta d’aquest vi és amb mel i espècies on predomina el pebre blanc, que és una recepta originària del S. XIV i el vi es servia tebi o calent i s’acompanyava amb NEULES.

    Una abraçada 🙂

    LQL

  2. EH! Que puc entendre perfectament que creuis el que vulguis per anar a buscar-les! Aquesta part ja està superada. I jo sé que són bones, però què voleu que us digui, passió, el que és passió, no em desperten les neules…

    LQL, gràcies pel comentari! Ens agrada molt que els posts duguin a records com el que dieu. 🙂

    1. Hola carinyo!
      Ja se que ho pots entendre, dona. Només era un recurs literari per captar l’atenció dels nostres estimats lectors. jejeejje
      I tens raó; com ens agrada que les nostres posts portin bons records a la gent que ens visita!

      Guapa!!

  3. Ai les neules! Quin pecat! T’ha quedat un post molt “xulo”! Per cert, a Beneixama de les neules en diem “barquillos”. Quin castellanisme! :C

  4. Hola Francesc!
    Moltes gràcies pel teu comentari, tan agradable. Per cert, em tranquilitza una mica veure que no sóc l’únic que peca amb les neules! 😉
    Per cert, nosaltres a casa sempre n’hem dit neules, però tinc constància que a Vinaròs també hi ha molta gent que li diu “barquillos”. Castallinismes els valencianoparlants? Noooooooooooooo 😉

  5. Hola Luculus!
    Veig que coneixeu les neules de Graupera i que compartim opinió! Me n’alegro…
    Per cert, on heu trobat el piment? M’agradaria molt poder-lo provar tot menjant unes neules…

    Salut!

    1. Uep! Sempre queda l’opció Mataró, que no és tan lluny. Però clar, fa un pèl de mandra! No vegis l’alegria que vaig tenir quan vaig veure que m’estalviava el viatge! Ara bé, sempre estic disposat a escoltar ofertes per algun dels paquets que tinc a l’armari! jejejejejeje

    1. jojojojojojojojojo
      I jo que em pensava que era addicte!! jajajaja Kike, campióóóóóóóóóóóóó!
      De tota manera, és ben cert que el més interessant és que no li van sentar malament: has d’estar molt entrenat per aconseguir aixó!

      Salut, molta salut!

  6. Massitet,
    El vi pimentat el vam trobar de xiripa a la botiga Caelum, al carrer Banys Nous, núm. ? de BCN i fa xamflà al el carrer que puja de la Pl. St. Josep Oriol (al costat de la del Pi), és una botiga cafeteria que es decanta per productes “monacals”.
    Una abraçada neulera!
    LQL

  7. Hola “Quinteros”!
    Moltes gràcies per la referència! Conec la botiga perfectament: de tant en tant, m’agrada anar a berenar i comprar alguna coseta.
    M’ho apunto ia niré a buscar-ne!

  8. Eps… que el temps de les neules ja és aqui. Conec de ben aprop aquests neulers que ‘perfumen’ el veïnat del seu obrador, darrera la Basílica de Santa Maria, a Mataró… aquests dies treballen de valent i tenen la botiga oberta de 9 a 21, ademés els podem trobar a la Fira de Nadal de la plaça Sta Anna de Mataró… o sugui que qui vulgui bones neules… les pot tenir!
    Bon profit i bones festes!

  9. Mrxeta, quina enveja viure en un lloc aromatitzat per casa Graupera i quina enveja de tenir-los a tocar i poder visitar-los cada dia. Si els tingués tan a prop menjaria neules cada setmana.
    Gràcies per la teva visita i pel teu comentari!!

  10. Qué casualidad, anda que no me he comido yo kilos de neules Graupera. Resulta que siempre han acudido al mercado medieval de Torrelavega, y solían comer (cuando les daban menú allí) en la cafetería de mi “suegro”; conocí a toda la familia y son encantadores, siempre nos regalan muchísimas neules, yo no sé cual prefiero de toda la gama, la verdad. Me hacen gracia los paquetitos de celofán de colores que utilizan como “código” para los rellenos. Alguna vez me han explicado cómo lo hacen y me invitaron a que fuera a verles a Mataró, pero con este ritmo de vida disuelta que llevo… 😉
    Qué envidia y qué ganas de neules me ha entrado, tú!!

  11. Hola Ibán!
    Que alegria verte por aqui! La historia que nos cuentas es verdaderamente curiosa! A mi me apatece mucho ir a ver como las hacen: me encantan las neules y me encantaria ver como las enrollan todavia tiernas…
    Te cambio una caja de neules Graupera por un trozo de tu panettone!! 😉

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s