Entrepà de calamars

L’entrepa de calamars de Madrid forma part de l’imaginari col·lectiu gastronòmic de la meva familia des que la mava germana és parella del meu cunyat: va fer la mili a prop de la capital i un dels passatemps que tenía era anar a menjar entrepans de calamars a prop de la Plaza Mayor. Així, quan van anar de viatge amb la meva germana, un dels objectius era pillar un d’aquests entrepans. Ara, quan hi hem anat nosaltres, també era un objectiu prioritari junt amb les patates braves.

Per fer-ho com il faut, nosaltres ens el vam menjar a la Plaza Mayor (visca el guirisme!) i amb un parell de canyes per fer-lo baixar. L’expressió, fer-lo baixar és, en aquest cas, literal: l’entrepà en qüestió, que podeu veure a la foto mostrant tota la seva contundència, necessita un bon glop de cervesa de tant en tant per fer-lo transitar per la gola.

És un entrepà curiós i el que ens vam menjar estava força bé: el calamar,f resc, estava molt ben arrebossat amb un embolcall finet i cruixent; molt gustós. Ara bé, necessita un pel de paciència per menjar-se’l: insisteixo en la idea que no passa fàcil i que cal mastegar-lo bé, també, per notar el gust del calamar, subtil si està ben fet.

Que divertit és fer el guiri, també gastronòmicament parlant…

Massitet

Advertisements

3 thoughts on “Entrepà de calamars

  1. Hola Manel!
    Gairebé encertes: entre que a kisumenja la idea no li entusiasmava massa i la calor que feia, resulta que no em menjat callos!!!! Tampoc hem menjat cocidito madrileño. Ho hem deixat per a tornar a Madrid un hivern. De fet, mira quines coses, ja tenim “excuses”!!!!

    Hola cuiners!
    Encara no som marit ni muller: ho serem el 27 de setembre cap a tres de vuit del vespre! I teniu raó: aquest estiu ens ho estem montant força bé!! jejejejeje

    Besets a tothom!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s